湛江烧猪 一只猪猪最幸福的事，就是被湛江人烧了。

烧猪，始于中原盛于粤；麻章镇烧猪更是历史悠久，起于何时，已无从稽考。其色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片分明，三为一体吃下，皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油腻， 仍传统地方风味佳肴。相传，苏东坡下放雷州府时，曾游历湖光岩，途径麻章，闻香下马，尝之而赞不绝口，称人间一绝！

新鲜出炉的烧猪肉咸香适中、皮脆肉滑、色味俱佳，砍成小块可直接食用，无需添加任何佐料或蘸酱。此外， 湛江人还会将烧猪肉、烧猪骨分别做成菜、汤和粥，如香芹炒烧猪肉、萝卜仔荷兰豆烧猪肉炒荞、烧猪肉焖生蚝、 烧猪肉焖香芋、咸虾酱蒸烧猪肉、烧猪骨煲菜干汤、烧猪骨煲老江菜汤、烧猪骨煲粥等。

烧猪肉对于湛江人人来说，是最熟悉不过的味道。 这味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起， 才下舌尖，又上心间，让人几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。无论身居何处， 像湛江烧猪肉这些家乡熟悉的味道，多少海内外湛江人为之魂牵梦绕，饮食习惯的潜移默化，从生活融入了生命， 总会在不经意的地方，留下痕迹。